ಭಾರತ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿಶ್ವದ ಹಲವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು (ಚಿಕನ್) ಇಷ್ಟಪಟ್ಟು ತಿನ್ನುವವರ ಸಂಖ್ಯೆ ದೊಡ್ಡದಿದೆ. ಆದರೆ ಬಹುತೇಕರು ಕೋಳಿಯ ಕಾಲುಗಳನ್ನು (Chicken Feet) ತಿನ್ನದೆ ಎಸೆದುಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಚೀನಾ, ವಿಯೆಟ್ನಾಂ, ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಕೊರಿಯಾದಂತಹ ಏಷ್ಯಾದ ಪ್ರಮುಖ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಅದರ ಕಾಲುಗಳಿಗೆ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ. ಅಲ್ಲಿನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಫೀಟ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ಐಷಾರಾಮಿ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿನ ಹೋಟೆಲ್‌ ಹಾಗೂ ಸೂಪ್ ಸ್ಟಾಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇದಕ್ಕೆ ಸಖತ್ ಡಿಮ್ಯಾಂಡ್ ಇದ್ದು, ಇದನ್ನು ಸೂಪ್, ಸ್ಟ್ಯೂ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚಪ್ಪರಿಸಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.
ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರ ಹಿಂದೆ ಕೇವಲ ರುಚಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದ್ಭುತವಾದ ಆರೋಗ್ಯದ ರಹಸ್ಯವೂ ಅಡಗಿದೆ. ಚಿಕನ್ ಫೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿ 'ಕೊಲಾಜಿನ್' (Collagen) ಎಂಬ ಪ್ರೊಟೀನ್ ಅತ್ಯಧಿಕ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ಚರ್ಮದ ಯೌವನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು, ಸುಕ್ಕುಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು ಮತ್ತು ತ್ವಚೆಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹೊಳಪನ್ನು ನೀಡಲು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದೇ ಕಾರಣಕ್ಕೆ ಚೀನಾ ಹಾಗೂ ಕೊರಿಯಾದ ಮಹಿಳೆಯರು ತಮ್ಮ ಸೌಂದರ್ಯ ವೃದ್ಧಿಗಾಗಿ ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಇದರಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಗ್ಲುಕೋಸ್ಅಮೈನ್ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಹಾಗೂ ಕೀಲು ನೋವನ್ನು (Joint Pain) ನಿವಾರಿಸಲು ನೆರವಾಗುತ್ತದೆ.
ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳ ಆರೋಗ್ಯ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಚಿಕನ್ ಫೀಟ್ ದೇಹದ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಆರ್ಜಿನೈನ್ ಸೇರಿದಂತೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಅಮಿನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಇವು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿಡಲು ಮತ್ತು ಹಾರ್ಮೋನ್‌ಗಳ ಸಮತೋಲನ ಕಾಯ್ದುಕೊಳ್ಳಲು ನೆರವಾಗುತ್ತವೆ. ರಕ್ತಹೀನತೆ (Anemia) ಇರುವವರಿಗೂ ಇದು ಉತ್ತಮ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಕೇವಲ ವೇಸ್ಟ್ ಎಂದು ಕಡೆಗಣಿಸುವ ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಗಣಿಯಾಗಿದ್ದು, ಜಾಗತಿಕ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಉದ್ಯಮವಾಗಿ ಬೆಳೆದು ನಿಂತಿವೆ.